監(jiān)控冷鏈運(yùn)輸確保食品安全
易腐食品對(duì)溫度變化很敏感。由于水果和蔬菜成熟速度快，如果在高溫條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，它們?cè)谒瓦_(dá)超市之前就會(huì)變質(zhì)，因?yàn)楫?dāng)溫度過(guò)高時(shí)，細(xì)菌會(huì)在肉類(lèi)和奶制品中繁殖。這些細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病。
因此，冷鏈中絕不能有任何疏漏，而這只能通過(guò)持續(xù)監(jiān)控來(lái)確保。這種監(jiān)控有助于揭示急需解決的冷鏈薄弱環(huán)節(jié)。因此，應(yīng)特別注意的是那些因不可逆影響使環(huán)境溫度上下浮動(dòng)的位置 —— 門(mén)窗以及運(yùn)輸車(chē)輛或集裝箱必須具有好的耐熱性。
德圖測(cè)量?jī)x器必須確保符合食品冷鏈法規(guī)。
可滿足這種需求的儀器：
- 用于監(jiān)測(cè)溫度的溫度計(jì)
- 用于監(jiān)測(cè)濕度的濕度計(jì)
- 用于存儲(chǔ)和評(píng)估讀數(shù)的數(shù)據(jù)記錄儀
- 物流運(yùn)輸記錄儀
食品運(yùn)輸和安全儲(chǔ)存
幾乎所有相關(guān)行業(yè)都必須遵守 HACCP 準(zhǔn)則，這是一個(gè)具有國(guó)際約束力的質(zhì)量準(zhǔn)則，旨在確保食品安全。這些準(zhǔn)則還涉及食品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸以及要保持的溫度，這不僅關(guān)系到食品安全，而且影響食品質(zhì)量。食品檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)監(jiān)控冷鏈并確保其得到無(wú)縫維護(hù)。他們必須反復(fù)檢查倉(cāng)庫(kù)和運(yùn)輸過(guò)程中的溫度，并記錄數(shù)據(jù)。這為冷鏈及其合規(guī)性提供了依據(jù)。
這是一項(xiàng)預(yù)防措施，因?yàn)樵獾狡茐牡睦滏溨械氖澄飼?huì)發(fā)生變質(zhì)。冷鏈中斷及其帶來(lái)的影響是不可逆的。檢測(cè)和檢查關(guān)鍵控制點(diǎn)十分重要。因此，每家處理食品的公司都必須配備一個(gè)自我監(jiān)控系統(tǒng)，通過(guò)該系統(tǒng)可以提前檢查關(guān)鍵點(diǎn)。在監(jiān)控系統(tǒng)中，必須監(jiān)視和控制固定的限值。這就是德圖測(cè)量?jī)x器發(fā)揮作用的場(chǎng)景。
溫度計(jì)和濕度計(jì)可確保對(duì)冷鏈進(jìn)行持續(xù)監(jiān)控，甚至可以通過(guò)智能手機(jī)無(wú)線操作。推薦的測(cè)量?jī)x器包括：
- 刺入式測(cè)溫儀
- 紅外測(cè)溫儀
- 數(shù)據(jù)記錄儀
- 濕度計(jì)
食品運(yùn)輸，冷鏈不容中斷
在運(yùn)輸過(guò)程中，將肉類(lèi)、蔬菜和水果從之前的儲(chǔ)存地點(diǎn)轉(zhuǎn)移，并放入容器、板條箱或網(wǎng)袋中。在承受著中斷冷鏈的巨大風(fēng)險(xiǎn)下，食品被裝運(yùn)到運(yùn)輸設(shè)備上。冷鏈故障不僅僅會(huì)在裝運(yùn)過(guò)程中發(fā)生，運(yùn)輸車(chē)輛的制冷裝置也可能發(fā)生故障，這將破壞整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程。
因此，一旦出現(xiàn)故障，必須立即通知運(yùn)輸車(chē)輛的駕駛員。如果運(yùn)輸區(qū)域的溫度升高，必須在超過(guò)臨界限值之前采取相應(yīng)措施。溫度數(shù)據(jù)記錄儀使食品運(yùn)輸更安全，并確保實(shí)現(xiàn)無(wú)縫冷鏈，這得益于可在出現(xiàn)缺陷或故障時(shí)立即采取措施。
食品冷鏈運(yùn)輸
冷凍食品在運(yùn)輸中同樣需要持續(xù)冷凍 – 需在貨車(chē)、火車(chē)、飛機(jī)或船舶上保持冷鏈不間斷。
為了確保于此，物流專家會(huì)依靠Testo的數(shù)據(jù)記錄儀和測(cè)量數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)，且所有產(chǎn)品皆經(jīng)過(guò)HACCP認(rèn)證。
使用相鄰信息圖找到適合您工作的記錄儀。
保護(hù)消費(fèi)者健康
無(wú)縫維護(hù)的冷鏈旨在確保消費(fèi)者的健康。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要確保農(nóng)產(chǎn)品的完整性，并且不存在由于冷藏不當(dāng)而出現(xiàn)病原體或細(xì)菌的情況。
刺入式測(cè)溫儀在檢查過(guò)程中顯示食物內(nèi)部的溫度與表面的溫度是否一致。在某些情況下，食品的外部溫度符合法律要求，但內(nèi)部溫度會(huì)出現(xiàn)升高，因而會(huì)檢測(cè)到細(xì)菌發(fā)生爆炸性繁殖。
所有相關(guān)人員的安全
有一點(diǎn)值得注意，即完全健康的食品是如何因?yàn)椴蝗葜袛嗟睦滏湺兊脤?duì)健康有害的。為了防止這種情況發(fā)生，并確保與產(chǎn)品相關(guān)的所有人員，以及日后食用這些產(chǎn)品的消費(fèi)者的安全，必須持續(xù)監(jiān)控溫度和濕度。
可以使用德圖溫度計(jì)以定制方式實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。無(wú)論您選擇紅外測(cè)溫儀、刺入式測(cè)溫儀還是組合式測(cè)溫儀，它們都能提供精確的質(zhì)量監(jiān)控和完整的冷鏈驗(yàn)證。
重要的測(cè)量方法概述
- 可選溫度測(cè)量選項(xiàng)
- 詳述優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)
冷鏈監(jiān)控所需文檔
無(wú)論是在食品交付過(guò)程、儲(chǔ)存過(guò)程還是在超市的運(yùn)輸或倉(cāng)儲(chǔ)中，必須始終維護(hù)冷鏈，而重要的是，冷鏈必須是可驗(yàn)證的。這需要一直記錄測(cè)量數(shù)據(jù)，這對(duì)德圖數(shù)據(jù)記錄儀而言毫無(wú)問(wèn)題。
德圖數(shù)據(jù)記錄儀還能收集和存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，利用這些數(shù)據(jù)完成評(píng)估。借助監(jiān)控系統(tǒng)，可以直觀地觀察溫度變化，并且可以立即采取相應(yīng)措施。通過(guò)連接到testo Smart Probes APP，可以保存測(cè)量協(xié)議并立即將其以 PDF 或 Excel 文件形式發(fā)出。
不間斷地監(jiān)測(cè)溫度和濕度
食品儲(chǔ)存測(cè)量技術(shù)必須首先做到：在不產(chǎn)生不必要工作的情況下，不斷地提供可靠的測(cè)量結(jié)果。
這正是Testo數(shù)據(jù)記錄儀和testo Saveris 2數(shù)據(jù)監(jiān)控系統(tǒng)的操作，均符合DIN EN 12830標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)HACCP認(rèn)證。兩種測(cè)量解決方案皆可自動(dòng)且不間斷地測(cè)量和記錄溫度和濕度。
食品溫度進(jìn)貨檢驗(yàn)測(cè)量，簡(jiǎn)單操作、準(zhǔn)確結(jié)果
進(jìn)貨時(shí)，必須對(duì)食品的正確溫度進(jìn)行抽查測(cè)試并驗(yàn)證。
德圖紅外測(cè)溫儀、刺入式溫度計(jì)和多功能溫度計(jì)，符合 HACCP 認(rèn)證，將是冷鏈運(yùn)輸?shù)睦硐虢鉀Q方案。
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